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Cucina

Cucina (7)

Domenica, 29 Gennaio 2017 17:49

Biscotti alla cannella

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Biscotti alla Cannella

 

 

200 gr Farina 00

100 gr Zucchero di canna

100 gr Burro

30 gr Cannella (InPolvere)((Un cucchiaio raso))

1 Pizzico di sale

1 Cucchiaio di latte

3 gr Lievito per dolci

1 Uovo

 

I Biscotti alla Cannella riempiranno la tua casa con la loro aroma e ti regaleranno il loro sapore inconfondibile.

Per preparare i biscotti alla cannella utilizzeremo come prima cosa il mixer. Posizionare nel boccale la farina e il burro freddo da frigo tagliato a pezzi . Unite poi la cannella in polvere e un pizzico di sale.Frullate qualche secondo fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungete ora lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto e frullate qualche secondo giusto per compattare gli ingredienti.Trasferite ora il composto su una spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla (trattandosi di una pasta frolla è bene lavorarla il meno possibile).

Avvolgetela poi nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per un'ora.Tirate fuori dal frigo la palla e lavoratela leggermente con le mani per farla scaldare, con l'aiuto di un mattarello stendetela poi su un piano di lavoro infarinato raggiungendo lo spessore di circa mezzo centimetro (stendete un velo di farina anche sulla superficie della pasta se si dovesse attaccare).
Ritagliate ora i biscotti utilizzando le formine che preferite. Riprendete gli avanzi dei ritagli e ricompattateli formando una palla e stendetela nuovamente con il mattarello. Se la frolla dovesse risultare troppo molle riponetela in frigorifero per 15 minuti.
Trasferiteli su una placca ricoperta di carta forno e cuocete i vistri biscotti alla cannella in forno preriscaldato a 170° per 7-8 minuti. Controllate spesso la cottura, poiché in base a loro spessore potrebbero cuocersi prima.

Lunedì, 28 Marzo 2016 11:25

La Besciamella

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La Besciamella…

 

Ingredienti:

50g di burro

50g di farina

1/2Lt di latte ((  Preferibilmente Intero ))

Sale q.b.

Noce Moscata

Pepe q.b.

 

Preparazione:

 

Mettiamo li latte in un pentolino e facciamolo scaldare bene (( deve quasi bollire )).

Sciogliere lentamente il burro in un pentolino, una volta sciolto rimuovere il tegame dal fornello ed aggiungere lentamente la farina utilizzando una frusta  ((  il tegame va tolto dal fornello perché altrimenti il burro si brucerebbe ed avrebbe un cattivo sapore)), aggiungiamo ancora sale e pepe quanto basta ed un po’ di noce moscata.

Rimettiamo il tegame sul fornello ed aggiungiamo il latte continuando a girare il tutto sempre con la frusta ed a fuoco basso.

Continuiamo ad amalgamare il tutto finché non si addensa ed il gioco è fatto. 

Venerdì, 25 Marzo 2016 21:19

Salsa verde

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Salsa verde.... semplice.

 

 

Ingredienti:

 

2 Spicchi di aglio

3 Alici

120 grammi di prezzemolo

50 grall di Aceto

80 grammi di pone raffermo

1 cucchiaio di capperi (circa 10)

2 tuorli di uova

150grammi di olio d'oliva

Sale e Pepe (q.b.)

 

Venerdì, 25 Marzo 2016 20:59

Torta di mele

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Torta di mele

 

Ingredienti ---------------------------------------------------------------

300 Grammi di Farina

3 Mele grandi

250 Grammi di Zucchero

3 Uova

70 Grammi di Burro

1 Bicchiere di latte

1 Bustina di lievito (16gr)

1 Limone

Tempo di Cottura 40 minuti

Procedimento----------------------------------------------------------

Lavate lemele, sbucciatele e toglietegli il torsolo. Tagliate lemele a spicchi e mettetele a macerare con poco zucchero e del succo di limone in un recipiente. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla montata di tuorli e zucchero. Aggiungete al composto la farina precedentemente setacciata, il burro fuso intiepidito e il latte. Mescolate e amalgamate bene il tutto. Riducete 2/3 delle fettine dimela in pezzettini più piccoli e amalgamateli al tutto.

Alla fine aggiungete il lievito setacciato e amalgamatelo bene all’impasto.Versate il composto in una teglia imburrata cosparsa di zucchero del diametro di circa 24 cm.Avete ampia scelta su come decorare la vostra torta di mele, l’impasto infatti dovrebbe risultare sufficientemente denso da poter disporre sopra tutta la superficie le fettine di mela rimaste senza che affondino all’interno della torta. In alternativa potete inserirle verticalmente a gruppi di 3/4 all’interno della torta.

Cuocete la torta in forno per circa 40 minuti a 180 °C

.

Venerdì, 05 Febbraio 2016 09:49

Calamari lessi e croccanti in salsa

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I miei calamari lessi croccandi in salsa


400 grammi di calamari (( ho utilizzato quelli surgelati confezione con 8 pezzi)
lessare per circa 10 min in acqua e sale quanto basta aggiungere mezzo cucchiaino di curry.

Mentre si cuociono i calamari, preparare separatamente un battuto con prezzemolo (2 ciuffi abbondanti ) e 1 spicchio di aglio.
Mettere in un contenitore con olio , sale ed un cucchiaio di limone spremuto, quindi sbattere in tutto con una forchetta.

Scolare i calamari verificare che siano perfettamete puliti. Togliere la testa con i ciuffi.
Tagliare i calamari in diagonale.

Scaldare una padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un cucchiaino di limone e un peperoncino fresco tagliato a pezzettini.
con la padella rovente ed il preparato dentro versare i calamari tagliati (( importate prima di versare i calamari asciugarli bene con un panno carta.)).
lasciarli cuocere bene finchè non si abbruscolicono un po.
Quindi posare in piccole ciotole ancora caldi e versare un pochino di salsa in base al proprio gradimento.
Guarnire con un ciuffo di prezzemolo una fetta di limone e decorare con glassa di aceto balsamico.
Quindi servire.


Buon Appetito

Venerdì, 05 Febbraio 2016 07:44

Maionese in 30secondi

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La ricetta che segue è per preparare in casa la maionese in maniera rapida utilizzando il frullatore ad immersione
(o minipimer che dir si voglia). Si fa prima a farla che a spiegarla :-)

 Maionese

Ingredienti:

210 gr di olio di arachidi (oppure misto con 150 gr di arachidi e 60 gr di oliva)(meglio se freddo di frigo)
1 uovo intero
1 cucchiaino di sale
1 o 2 cucchiai di succo di limone o aceto bianco
1 cucchiaio di senape (( se piace in alternativa (sapore più interessante))).

 

Preparazione
Per quanto riguarda l'olio è da fare un appunto: c'è chi preferisce il sapore forte e la fa solamente con olio di
oliva extra vergine, chi la vuole leggera e la fa solo con olio di semi e chi come me preferisce fare un mix fra i
due olii. In questo ambito potete sperimentare liberamente. In caso usiate un olio di semi il consiglio è di usarne
uno di qualità.

Il punto di forza di questa maionese, oltre che la rapidità di esecuzione, è che si può fare direttamente nel
barattolo (avendo l'accortezza di usarne uno che permetta di inserire il vostro frullatore). Così alla fine l'unico
accessorio che rimane da pulire è la lama del frullatore ad immersione. E avrete la maionese pronta all'uso nel suo
barattolo di conservazione.

Procediamo mettendo nel barattolo l'olio, l'uovo intero, il sale e il succo di limone. E' importante non rompere
l'uovo altrimenti il rischio di insuccesso è alto.
Ora inseriamo il frullatore ad immersione facendo in modo che l'uovo rimanga dentro la bocca dove stanno le lame.

Venerdì, 05 Febbraio 2016 07:08

Salsa Guacamole

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Salsa GuacamoleQuesta ricetta della salsa guacamole può essere preparata per presentarla come antipasto stuzzicoso. E' un classico della cucina messicana, risalente a tempi antichissimi, precedenti all'arrivo dei conquistadores spagnoli: la salsa guacamole era infatti già conosciuta, preparata ed apprezzata durante il periodo degli Aztechi. L'ingrediente principale di questa salsa è , e in origine la ricetta prevedeva eslusivamente il frutto dalla polpa verde, succo di lime, e sale. Il pepe nero, che tuttora è ingrediente fondamentale per ottenere un autentico guacamole, al tempo degli Aztechi non era conosciuto. Il guacamole viene solitamente accompagnato con tortilla chips e servito con altri piatti della cucina messicana, più comunemente piccanti, ma è ottima anche con carne o pesce alla griglia.  

                                           

                                                                                                                                         

INGREDIENTI

 

AVOCADO 2
CIPOLLE tritata fine (media grandezza) - ½
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE tritati fini - 3
CORIANDOLO o prezzemolo tritati fini - 2 mazzetti
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA - 1 cucchiaio da tavola
SALE - quanto basta

 

 

PREPAREZIONE

 

Dividete a metà l'avocado, eliminate il nocciolo e sbucciatelo.
Tagliate il frutto a tocchetti grossolani e metteteli in una ciotola, aggiungendo un filo d'olio.
Quindi con una forchetta, schiacciate bene l'avocado creando una purea.
Tagliate finemente la cipolla e aggiungetela alla purea.
Aggiungete anche il peperoncino, privato dei semi e tagliato finemente.
Infine. tritate il coriandolo e aggiungetelo al resto degli ingredienti.
Mescolate il tutto e insaporite con il succo di un lime.
Servite il guacamole accompagnandole con delle tortilla.